Enrichir les repas

Les enfants opérés d’une atrésie de l’œsophage ont souvent un petit estomac et ne peuvent pas manger beaucoup aux principaux repas.

Il est nécessaire d’enrichir leurs repas en protéines, et en  calories  et de leur faire prendre des encas.

Comment enrichir en protéines ?

Les protéines les plus faciles à apporter sont les protéines de lait de vache.

Dans les recettes, remplacer l’eau par du lait entier ou ajouter du lait en poudre.
On peut ainsi enrichir les soupes, les sauces, les crèmes, les purées.

Utiliser les fromages râpés, gruyère ou parmesan dans la soupe, les pâtes, les légumes.

On peut également enrichir la nourriture en utilisant des oeufs.  ( dans la purée ou les  spaghettis à la   carbonara)

Comment enrichir en calories ?

Les calories peuvent être ajoutées en additionnant aux aliments de l’huile végétale, de la margarine, du beurre , de la crème fraîche.

Faire frire ou paner la viande dans de la matière grasse.

Servir les plats avec différentes petites sauces, crème fraîche, mayonnaise.

Quelques suggestions d’encas :

Milkshakes, chocolat au lait, crème glacée, petit suisse, petits cubes de fromage, biscotte avec crème de gruyère, raisins secs, noisettes, barres chocolatées, nutella, jus de fruit, corn flakes avec du lait, lait additionné de sirop, yaourts à boire, lait concentré.